Groente Aardappel OvenschotelDit recept is zo easy-peasy en ook super gezond. Je hoeft eigenlijk alleen maar te snijden en de rest doet de oven zo ongeveer allemaal voor je! Ik maakte een lekkere grote pan waarmee we er met zijn tweeën 3 dagen van konden eten!

Recept voor: Groente Aardappel Schotel

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 4 Courgettes
  • 800g Aardappels
  • 1 Grote Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 6 Tomaten
  • 12 Cherrytomaten
  • 500g Tomaten Passata
  • 1tl Gedroogde Oregano
  • 2tl Verse Platte Peterselie
  • Olijfolie
  • 200ml Water

Groente Aardappel Ovenschotel

Bereiding

  1. Was en snijd de topjes van de aubergines. Snijd ronde plakjes van ongeveer 2 cm van de aubergine en halveer deze ook, zodat je halve rondjes hebt.
  2. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg steeds de aubergines toe tot de pan vol zit en bak ongeveer 5-7 of tot ze goudbruin zijn. Voeg meer olie tussendoor toe indien nodig. Doe daarna de aubergines in een grote pan geschikt voor de oven.
  3. Verwarm de oven voor op 220 graden C.
  4. Snijd de uien in grove ringen en de knoflook fijn. Bak ook deze in een laagje olijfolie tot deze zacht zijn geworden. Voeg daarna ook toe aan de schaal voor de oven.
  5. Snijd de courgette en tomaten in dunne plakjes, schil de aardappel en snijd in blokjes en hak de peterselie fijn. Voeg vervolgens alles toe aan de pan voor de oven.
  6. Voeg ook de 6 cherrytomaten, gedroogde oregano, 500g passata en 200ml water toe aan de pan en meng alles goed. Het beste is om dit grote geheel met de handen te mengen! Besprenkel met een beetje olie.
  7. Doe de pan in de oven en bak af in 30 minuten. Zet vervolgens de oven lager op 200 graden C en bak dan nog eens 20 tot 30 minuten tot de groentes gebruind zijn.

 

Eetsmakelijk!

Ik vind het leuk om te horen of het heeft gesmaakt! Laat je even een reactie achter? 🙂 Maak je er ook een foto van? Deel je foto op social media en gebruik de hashtag #ohmymeal, zodat ik het resultaat kan zien. Zou ik leuk vinden!

Facebookgoogle_pluspinterestFacebookgoogle_pluspinterest

Reacties

Groente Aardappel Ovenschotel — Geen reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste surfervaring mogelijk te bieden. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of door het klikken op de "accepteren" knop hier onder gaat u akkoord met het gebruik van cookies op deze site.

Sluiten